Torta de Pão Amanhecido

Torta de Pão Amanhecido

Sabe aquele pão que sobrou e você não sabe o que fazer? Hoje, aqui no Cake Pot a sugestão é fazer uma deliciosa torta de pão amanhecido, evitar o desperdício e fazer economia.

Quais são os ingredientes para fazer a torta de pão amanhecido?

  • 6 a 8 pãezinhos amanhecidos
  • 1 litro de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 1 sazón ou qualquer outro tempero pronto
  • 1 porção de salsinha e cebolinha

Recheio para a torta de pão amanhecido

  • 300 g de carne moída
  • Azeitonas picadinhas
  • 1 tomate rasteiro em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres de extrato de tomate ou 4 colheres molho pronto sabor manjericão

Como preparar a torta de pão amanhecido?

Coloque o pão no leite fervido de preferência sem a casca, deixe amolecer.

Despeje o conteúdo no liquidificador.

Junte os ovos, o óleo e os demais ingredientes, bata tudo, se achar que ficou muito mole acrescente 1 xícara de farinha, mas se não, a intençao é mesmo substituir a farinha pelo pão.

É importante temperar a massa com cheiro verde e sazón, ela vai ficar com um sabor inigualável.

Aqueça uma panela e refogue a carne moída com temperos de sua preferência, alho, cebola etc.

Junte o molho de tomate e deixe ferver um pouco, o molho tem que ficar bem encorpado porque a massa da torta é mais molinha.

Faça uma camada de molho e torta, por cima decore com os tomates,a cebola e azeitonas.

A textura é ótima e você pode variar com outros recheios, frango, palmito etc.

A importância do leite nas receitas

O leite é um fluido branco rico em nutrientes, secretado pelas glândulas mamárias das fêmeas de mamíferos.

Na panificação, umedece a massa ou a massa e adiciona proteína, cor e sabor aos produtos assados.

A forma mais comum de leite para panificação é o leite em pó desnatado (NFDM), que é o leite desidratado desidratado.

A vida útil do leite em pó é mais longa do que o líquido e mais fácil de transportar a granel. Leite em pó ajuda a:

  • Melhora a textura e sensação na boca de produtos assados
  • Crie uma massa ou massa forte com a proteína
  • Adicione gordura e açúcar para ajudar a fornecer uma crosta crocante, cor e sabor

Origem

O leite se tornou comum em alimentos e dietas com a domesticação do gado por volta de 9.000-7.000 aC Hoje, o leite líquido é pasteurizado, homogeneizado e fortificado antes de ser embalado e vendido.

Função

A reação de Maillard pode ser produzida a partir da combinação de proteínas e lactose (açúcar do leite que escurece rapidamente) no leite em alta temperatura.

A combinação de proteínas e lactose, junto com a gordura, retarda o envelhecimento dos produtos de panificação. Especialmente para massas de pão magras.

Se for usado leite em vez de água, a crosta fica mais macia em produtos como folhados de creme e pão de forma.

O leite também reage com a farinha no fortalecimento da formação de glúten. Portanto, é considerado um fortalecedor de massa.

Tipos / Variações

Leite líquido: no mundo ocidental, vem principalmente do gado leiteiro. É consumido após pasteurização, homogeneização e fortificação.

Ele vem em todas as variedades de teor de gordura, variando de integrais (3,5% de gordura) e com teor reduzido de gordura (2%), com baixo teor de gordura (1%), sem gordura (0-0,5% de gordura) ou sem gordura.

Leite em pó desnatado (NFDM) : Ideal por causa de sua longa vida útil. É fácil para o transporte a granel porque está na forma de pó. Além disso, o NDFM pode fornecer os mesmos valores nutricionais que os líquidos, como proteínas, carboidratos, sódio, fibras, colesterol, etc.

Leite evaporado : É um produto concentrado e esterilizado com concentração duas vezes maior que o leite padrão. 60% de sua água foi removida.

O prazo de validade pode ser de até um ano se for enlatado e processado corretamente.

Leite condensado : também é concentrado, mas não esterilizado. Açúcar é adicionado, por isso é diferente da forma evaporada.

Cerca de 50% da água foi removida do leite integral, e o produto final contém cerca de 44% de açúcar. O prazo de validade pode ser de alguns meses a um ano.

Substitutos ou alternativas:

  • Amêndoa
  • Soja
  • Arroz
  • Aveia

Adicionar leite à massa irá:

Aumente a absorção  de água da massa. A massa ficará mais macia em comparação com a massa feita com água.

Aumente o pH da massa vs. massa aquosa. A fermentação será mais lenta e a tolerância à fermentação será ligeiramente melhorada.

Aumente o tempo de bancada devido à fermentação lenta.

Os produtos assados ​​ficarão coloridos mais rápido do que a massa aquosa.

Os produtos de panificação apresentarão maior volume (maior capacidade de retenção de gás), crosta mais escura (presença de lactose) e maior vida útil (gordura do leite).

Em formulações de panificação, o leite integral fresco pode ser substituído por NFDM, manteiga e água.

Para cada 100 g de leite integral, use 8,5 g de NFDM, 3,5 g de manteiga e 88 g de água. NFDM é freqüentemente usado em panquecas, muffins, biscoitos, misturas para panquecas ou biscoitos de açúcar. 3

O leite evaporado é usado para torta ou bolo, enquanto o leite condensado é o ingrediente principal em muitas sobremesas e doces.

Obrigada!

%d blogueiros gostam disto: