Enroladinho de Queijo – Receita Fácil

Enroladinho de Queijo

Hoje vamos mostrar para vocês, uma deliciosa receita de Enroladinho de Queijo.

Confira essa e muitas outras receitas aqui no Cake Pot.

Quais são os ingredientes para o enroladinho de queijo?

  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/2 pacotinho de fermento biológico seco ou 1/2 colher de sopa
  • +/- 1/2 kilo farinha de trigo

Como preparar o enroladinho de queijo?

Numa bacia junte todos os ingredientes deixando a farinha por último que deverá ser colocada aos poucos até a massa ficar macia, elástica e desgrudar das mãos.

Coloque pra crescer por 1 hora ou até dobrar de volume num local aquecido, eu ponho no sol ou no forno com uma lâmpada acesa em cima.

Modele os enroladinhos recheando com queijo fresco, lembrando de deixar o queijo bem sequinho pra não umedecer e deixar a massa grudenta ficando difícil fazer as voltinhas do enroladinho, coloque pra crescer de novo na forma untada por uma hora ou até dobrar de volume.

Pincele com gema de ovo e asse em forno médio até dourar, cerca de 20 minutos.

Pra cobrir fiz uma calda de açúcar com água e um pouquinho de maracujá que era sobra de uma geleia, mas não precisa disso não, foram 1/2 xícara açúcar e 1 xícara água, esperei reduzir e engrossar, em seguida pincelei a calda nos enroladinhos ainda quentes .

A calda quente deixa os enroladinhos muito macios, fofinhos, molhadinhos e deliciosos.

Esse todo mundo tem que fazer.

Composição da Farinha de Trigo

A farinha de trigo é composta por proteínas, amido, lipídios, açúcares e enzimas. Os dois componentes mais importantes, o amido e a proteína, formam a “migalha” de um produto assado. A migalha é uma rede de amido e proteína intercalada com milhões de minúsculas bolhas de ar.

A farinha de trigo tem cerca de 70% de amido. Os grânulos de amido absorvem água da massa, incham e gelificam. À medida que um item é cozido, o amido gelificado solidifica para ajudar a formar a estrutura física do produto assado.

A proteína é o outro componente principal da farinha de trigo. Quando uma massa ou massa é misturada, duas proteínas da farinha seca, glutenina e gliadina, absorvem água e formam glúten.

À medida que uma massa ou massa é misturada ou amassada, os fios enrolados e dobrados de glúten começam a se alinhar e apertar.

É por isso que uma massa de pão que começa solta e “peluda” torna-se lisa e sedosa à medida que é amassada. É também por isso que misturar demais a massa resultará em panquecas duras ou um bolo denso.

O glúten é uma rede de cadeias de proteínas enroladas e dobradas. Quanto mais forte for o glúten, mais água ele irá absorver.

Se você substituir uma farinha de baixa proteína por um volume igual de farinha de alta proteína, a massa ficará muito mais espessa, pois o glúten mais forte irá absorver mais da água disponível.

Usar uma farinha com mais proteína muda o resultado da receita não apenas porque o glúten é mais duro, mas também porque há menos água disponível para os outros ingredientes na massa.

Obrigada!

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