Brigadeiro de Churros Com Doce de Leite

Brigadeiro de Churros

Confira aqui no Cake Pot, todas as dicas para fazer o brigadeiro de churros e saborear essa deliciosa receita.

Ingredientes para o Brigadeiro de churros e doce de leite

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina/manteiga
  • 150 gramas de doce de leite
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Como prepara o brigadeiro de churros e doce de leite?

Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, para não grudar na panela;

Mexa até dar o ponto de brigadeiro, unte um prato e coloque o doce, deixe na geladeira por 1 hora;

Após lavar as mãos coloque sobre ela um pouco do doce, faça uma bolinha e espalma, recheie com doce de leite e enrole;

Passe sobre o açúcar e a canela as bolinhas já recheadas, e em cima das bolinhas, pingue uma gotinha de doce de leite para enfeitar.

A ciência da manteiga na massa

Bolo , muffin e outras massas semelhantes são misturados de duas maneiras: o método de creme ou o método all-in-one. O método de creme requer batendo a manteiga e o açúcar em temperatura ambiente até que fique claro e fofo.

Este método de mistura cria bolhas de ar na manteiga e aumenta o volume da massa. Quando os ovos são incorporados, eles adicionam uma quantidade significativa de líquido à massa e essas bolsas de ar se enchem de ovo. À medida que os ingredientes são misturados, uma emulsão de gordura e água é criada.

Esta emulsão é essencial para criar estabilidade na massa. Ele permite que o vapor e o dióxido de carbono fiquem presos na massa enquanto ela assa, o que faz com que o bolo cresça. A manteiga também ajuda a criar uma textura leve e macia na massa do bolo.

No método multifuncional, a manteiga líquida e outros ingredientes líquidos são misturados com ingredientes secos em uma única etapa. Nesse caso, a manteiga não é batida, mas serve para arejar a massa do bolo, pois a gordura da manteiga ajuda a reter os gases liberados (vapor e dióxido de carbono) durante o cozimento. A manteiga liquefeita também ajuda a criar um bolo particularmente úmido.

Tortas, massa folhada e Biscoitos

Em receitas de biscoitos, tortas e massa folhada, a manteiga é esfregada ou cortada na farinha. Isso faz com que as partículas de farinha sejam revestidas por moléculas de gordura, evitando que o excesso de líquido (como água ou ovos) seja absorvido pela farinha, o que cria um superdesenvolvimento de glúten.

Você já ouviu falar que massa de torta sobrecarregada é difícil? Isso é devido ao superdesenvolvimento do glúten.

A manteiga da massa ajuda a criar a textura leve e escamosa desejada nestes pastéis. Conforme a massa é cozida, a manteiga derrete e cria vapor, prendendo-o na massa e criando bolhas de ar.

Depois que a massa esfria, essas bolsas de ar se transformam em delicadas camadas de massa em flocos.

Nesse ponto, você percebeu que a manteiga adiciona mais do que sabor – ela desenvolve textura. Ao fazer croissants , a manteiga e a massa são dobradas em centenas de camadas individuais.

À medida que um croissant assa, a manteiga derrete e o conteúdo de água na manteiga se transforma em vapor. É esse vapor retido pelo glúten na massa que cria as camadas delicadas e escamosas em um croissant perfeito.

A gordura da manteiga também pode estender a vida útil de seus produtos assados. Considere uma baguete e um pão de brioche. A baguete não contém absolutamente nenhuma gordura, então fica estragada e seca em um dia. O brioche, por outro lado, é carregado de manteiga e, por sua vez, fica úmido e macio por vários dias.

Obrigada!

%d blogueiros gostam disto: