MASSA:

1. Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume.
2. Leve o leite para ferver com a manteiga.
3. Desligue a batedeira e acrescente aos ovos batidos a farinha peneirada com o fermento, intercalando-a com o leite fervente, sempre aos poucos, até acabar.
4. Coloque em assadeira retangular n°3 (40×26,5) bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito). Reserve.
6. Desenforme ainda quente e deixe esfriar.
7. Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.

RECHEIO E COBERTURA:

1. Dissolva o amido de milho em parte do leite. em uma panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.
2. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme bem firme.
3. Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.
4. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo, acrescente o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.
5. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.

CALDA:

1. Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.

MONTAGEM:

1. Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo.
2. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem.
3. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas.
4. Corte o bolo em 2 partes.
5. Salpique toda a assadeira com coco ralado.
6. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.
7. Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco.
8. Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até o dia seguinte.
9. Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio.
10. Leve novamente para gelar o bolo gelado embrulhado.

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